90 minu
Intermedio 
16 may 2019
Galletas vegetarianas con paté de berenjena
Porciones
8Ingredientes
Para las galletas:
- 1/2 taza de copos de avena
- 1/2 taza de semillas de ajonjolí
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 1 taza y 1/2 de harina de avena
- 200 ml de agua
- 1/2 taza de aceite
- 1 ctda de levadura
- 1/2 cdta de sal fina
Para el paté de berenjena:
- 1 berenjena grande
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y comino
- 100 gr de aceite de oliva
- 2 cdas de yogur griego
Preparación
Para las galletas:
- Mezcla todos los ingredientes para las galletas en un bowl grande y revuelve hasta obtener una masa firme.
- Saca la masa del bowl y extiende con la ayuda de un rodillo sobre un pliego de papel encerado hasta conseguir una textura delgada, de unos 2 mm de espesor.
- Pasa a la bandeja del horno y retira el papel superior. Cuando la masa esté sobre la bandeja, marca unos cuadrados sobre la misma con la ayuda de un cuchillo.
- Introduce en el horno y deja que se hagan durante unos 15-20 minutos aproximadamente; saca del horno y pasa a una rejilla para que se enfríe.
- Parte la masa enfriada y endurecida con las manos, luego reserva o guárdalas en una jarra.
Para el paté de berenjena:
- Asa las berenjenas enteras en el horno junto con los dientes de ajo durante 40 minutos a 180º C.
- Retira las berenjenas del horno y deja enfriar unos minutos, luego pela las berenjenas y tritúralas junto con los dientes de ajos, agrega sal, pimienta, pimiento y comino.
- Emulsiona con el aceite y aligera con el yogur; ya listo, sirve acompañado de las galletas que previamente realizamos.
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